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在常温常压下是无色、无味、无臭气体，低温下冷凝为无色的液体，继续降温可凝固成固体，氮主要用于合成氨，也是合成纤维、合成树脂、合成橡胶等的重要原料。
在食品包装中的作用：
1、保鲜：作为理想的惰性气体，在食品包装中既不能和食品起化学反应，也不能被食品吸收。它对食品的色、 香、味和别的品质都不会造成什么影响，却能很好地防止酵母菌等的增生与繁殖，防止因这类微生物对食品的有害作用而可能引起的变质，还能十分有效地预防食品中油脂的酸败变质、维生素C的氧化分解，以及原有色泽的氧化改变，大大延长各种易腐食品的贮存和保管期限，达到保鲜的效果。在食品包装中的作用主要是减少包装内的含氧量，较大限度的抑制微生物的繁殖，减缓食品的氧化、变质。起到食品保鲜的作用。
2、防摔：气体充入食品包装可以更好的防止食品被挤压破碎，或食品粘结成一团，可以更好的保持食品出厂时的形状和口感。目前市面上也更多的将充的包装替换掉传统的真装，在膨化食品中应用较为广泛。

理化性质：
大气中约有4,000万亿吨气体，其中占78%。微溶于水和酒精。它是不可燃的，被认为是一种窒息性气体。尽管氮被认为是一种惰性元素，但它会形成一些非常活跃的化合物。它可用作稀释剂并控制自然的燃烧和呼吸速率，在较高的氧气浓度下会更快。
氮可溶于水和酒精，但基本上不溶于大多数其他液体。它在生活中是必不可少的，其化合物可用作食物或肥料。氮用于制造氨和。在环境温度和中等温度下基本上是惰性气体。因此，大多数金属都容易处理它。在升高的温度下，氮可能对金属和合金具有侵蚀性。

的用途：
1、是制、化肥的原料。
2、可以用作保护气。
3、可以用作冷冻麻醉剂。
4、可以用作**导材料的环境改造剂。

食品用的纯度和质量要求需要达到纯氮级即技术，也是要求通过膜分离或变压吸附方式从压缩空气中将分离出来且纯度可达99％以上。且需要通过除尘、除水等工艺处理，满足不**业的需求，这也与包装的纯度要求相同。
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